鸡蛋吐司

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鸡蛋吐司---含蛋量高，营养更丰富。

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1小时以上 | 切墩(初级)

髙筋面粉 280克

、

鸡蛋2个 100克

、

清水 85克

、

杏仁片适量

、

奶粉 2大勺

、

干酵母 4克

、

盐 3克

、

细砂糖 40克

、

黄油 25克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
除黄油以外的所有材料在盆中混合，搅拌均匀成团无干粉。
步骤2/15 点击查看大图
将面团放入面包机，启动第一个和面程序20分钟。
步骤3/15 点击查看大图
程序结束，面团光滑，可拉出小片、光滑、不易破的薄膜，面团达到扩展阶段，加入软化的黄油。
步骤4/15 点击查看大图
启动第二个和面程序，时间15分钟，程序结束，面团达到完全扩展阶段，能拉出大片光滑不易破的薄膜。取出面包桶，盖湿布发酵。
步骤5/15 点击查看大图
面团发酵至两倍大。
步骤6/15 点击查看大图
取出面团，撒干粉防粘，揉搓面团，排除空气。
步骤7/15 点击查看大图
将面团平均分成大小均匀的三个面团，每一个面团揉匀，滚圆松弛10分钟。
步骤8/15 点击查看大图
取一个面团，擀成椭圆形面饼。
步骤9/15 点击查看大图
翻面，将两对边分别向中间对折。
步骤10/15 点击查看大图
按压排气，擀成和模具等宽的长形。
步骤11/15 点击查看大图
按压排气，擀成和模具等宽的长形。
步骤12/15 点击查看大图
做好三个面卷，收口向下排放在模具中，二次发酵。
步骤13/15 点击查看大图
面团发酵至九分满，刷一层蛋白液，撒适量杏仁片装饰。烤箱200度预热，吐司盒放置下层，温度调至180度，上下火烤35-40分钟左右，中途加盖锡纸。
步骤14/15 点击查看大图
烤好的吐司取出，将模具摔两下。
最后一步点击查看大图
将吐司倒出模具，彻底放凉后切片，密封保存。

小贴士

1、鸡蛋吐司含蛋量高，很容易上色，只需刷蛋白液即可，中途加盖锡纸。 2、吐司取出时，将模具摔两下再倒出吐司可防止变形。 3、刚烤好的吐司很柔软不易切片，完全冷却后再切片。 4、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整。 5、夏季气温高，最好使用冰的液体材料，打开面包机盖子揉面。 6、水量根据面粉的吸水率灵活调整。

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发布于 2016-07-04

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