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鲶鱼烧茄子的做法

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鲶鱼烧茄子

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野生鲶鱼 2条

、

青茄子 1个

、

姜 3片

、

蒜 3瓣

、

白糖 1汤勺

、

香醋 2汤勺

、

淀粉 2汤勺

、

面粉 2汤勺

、

料酒 1汤勺

、

盐适量

、

花椒 10个

、

干辣椒 3个

、

葱 1棵

、

红油郫县豆瓣 1汤勺

、

胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
1茄子切块稍微沾水用面粉和1汤勺淀粉裹面，锅里放适量油煎。
步骤2/5 点击查看大图
2.茄子煎至稍微焦黄盛出备用，煎茄子的油留锅用。
步骤3/5 点击查看大图
3准备豆瓣酱，葱，姜，蒜切段，2勺醋，1勺白糖，1勺淀粉调成糖醋汁，鲶鱼洗净切段用料酒，胡椒粉，少量盐，淀粉腌制几分钟。
步骤4/5 点击查看大图
4.锅里油烧热，放花椒炸香，放葱，姜，蒜，炒香，下入鲶鱼段翻炒断生，放辣椒，放豆瓣酱炒出红油，加入煎过的茄子翻炒一下，倒入调好的糖醋汁稍微翻炒两下，撒上少许葱丝，蒜粒，少许盐，出锅。
最后一步点击查看大图
配上煎好的小鱼，好了，可以开吃了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-04

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