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肉沫茄子（下饭菜）的做法

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肉沫茄子（下饭菜）

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10分钟左右 | 切墩(初级)

肉末 3两

、

茄子 2个

、

蒜瓣 2个

、

姜片 5g

、

豆瓣酱 1勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
姜蒜切片，茄子切滚刀，肉末加盐、淀粉、少许水搅拌均匀腌制5分钟
步骤2/8 点击查看大图
冷锅热油下肉末炒变色（菜市场没肉末了，买的肉自己剁的，没剁好:(）放入姜蒜片炒香
步骤3/8 点击查看大图
姜蒜炒出香味后加一勺豆瓣酱炒出红油，加一勺老抽、少许白糖翻炒均匀
步骤4/8 点击查看大图
倒入茄子
步骤5/8 点击查看大图
翻炒均匀后加半碗水盖盖焖煮约1分半钟，喜欢软的就闷一分半钟.硬点的就一分钟，中火。
步骤6/8 点击查看大图
大火收汤汁
步骤7/8 点击查看大图
倒入水淀粉，大火炒至收汁，加水淀粉是为了让茄子汤汁更浓稠，茄子肉质更嫩，才好下饭^_^水淀粉比例：一勺淀粉＋小半碗水
最后一步点击查看大图
成品！超下饭，一个人的话用来做盖饭也不错，把肉末茄子浇在饭上，勺子舀着吃，爽爽的，哈哈

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-04

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