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酥炸小黄鱼的做法

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酥炸小黄鱼

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小黄鱼营养丰富，油炸的最好吃。今天这个做法是跟家里来的客人学的，跟我以前的做法不同，却又是特别简单，还特别特别的好吃，制作过程中没有裹太厚的糊，反而炸的特别透，骨头都是酥的，端上来的时候一下子把我惊呆了，这里用到的孜然绝对是点睛之笔，那个味道跟黄鱼真是绝搭。今天把做法稍加改良，分享给大家，喜欢吃小黄鱼的可以试试，我敢说绝对会让家人惊喜。

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10分左右 | 配菜(中级)

去头小黄鱼 500克

、

二锅头白酒 2瓶盖

、

盐适量

、

孜然碎少许

、

红薯淀粉适量

、

植物油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
小黄鱼去掉内脏，冲洗干净
步骤2/9 点击查看大图
放入白酒、盐
步骤3/9 点击查看大图
腌十分钟
步骤4/9 点击查看大图
红薯淀粉加水调成稀淀粉糊，以能在鱼上薄薄挂上一层为宜，加入少许孜然碎拌匀
步骤5/9 点击查看大图
锅内油温8成热时，小黄鱼蘸匀淀粉糊下锅炸制，不要翻动（重点是别翻动）
步骤6/9 点击查看大图
小黄鱼变黄硬挺之后捞出
步骤7/9 点击查看大图
油温升高到9成热时二次复炸（速度要快，几秒钟就出锅）
步骤8/9 点击查看大图
颜色变成金黄色立刻捞出，装盘撒上孜然碎开吃
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成品图欣赏

小贴士

1 用二锅头腌鱼去腥效果很好，炸的时候酒就会挥发了 2 炸制中不要翻动，油温一定够热，要不鱼一动就碎了，鱼变硬时才可以翻动

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-04

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