【玉米沙拉面包条】

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有些人经常问；为什么自己做出来的面包不够松软呢？其实用各种方法提高面团的含水量，才能做出来蓬松柔软的口感。做面包发酵方法主要有三种为；1 直接法，2 中种法，3 汤中法。而细分还有很多种，我常用的中种法做出的面包很松软，而且冷却后还可以保持很好的柔软度……

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1小时以上 | 配菜(中级)

汤种面；

、

高筋粉 80g

、

酵母粉 2g

、

温水 80ml

、

主面团；

、

高筋粉 200g

、

糖 30g

、

鸡蛋液 1个

、

牛奶 60ml

、

发酵粉 3g

、

盐 2g

、

黄油 25g

、

其他配料；

、

熟玉米粒少许

、

丘比沙拉酱适量

、

奶酪碎少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
制作汤种面糊；先将酵母粉倒入38度温水中，静置5分钟，再加入80克高筋粉搅匀即可。室温发酵30分钟，然后盖好保鲜膜送入冰箱冷藏发酵2小时以上，可以过夜至12小时。
步骤2/13 点击查看大图
主面团用料；200克高筋粉里加发酵粉，糖，鸡蛋液，汤种面撕碎块，牛奶，最后放盐揉成团。
步骤3/13 点击查看大图
后油法加黄油搓揉出筋。26度室温发酵2～3小时左右，可根据具体温湿度相应调整时间长短....
步骤4/13 点击查看大图
准备煮熟的玉米粒，丘比沙拉酱选可以挤的包装，还有一些奶酪条。
步骤5/13 点击查看大图
面团发酵完毕，用手按压排出大气泡。擀成长形，长宽度根据烤盘来，中间撒上玉米粒，挤上沙拉酱。
步骤6/13 点击查看大图
两边向中间折叠过来，捏起接缝，将面饼放入冰箱冷冻20分钟。便于操作整型。
步骤7/13 点击查看大图
面饼取出擀开，切分为几条，我的切了四条。
步骤8/13 点击查看大图
每一个条，中间切开，两端留1厘米不要切断，然后向内绕两圈，如图的样子。
步骤9/13 点击查看大图
表面刷全蛋液，最后发酵1小时左右，最好长到3倍大。
步骤10/13 点击查看大图
表面撒上奶酪条，挤上沙拉酱。
步骤11/13 点击查看大图
180度预热烤箱，烤15～20分钟左右即可。温度还需根据自己情况适当延长。
步骤12/13 点击查看大图
烤好了。
最后一步点击查看大图
撕开看看吧……