戚風蛋糕
戚風蛋糕鬆軟而有彈性，很多装饰类的蛋糕（奶油水果蛋糕）、奶酪蛋糕、幕斯蛋糕都会用戚风蛋糕做底衬，所以戚风蛋糕在甜点里比较基础和重要。
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步骤1/9
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材料: 雞蛋 糖 麵粉 牛奶 玉米油
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步骤2/9
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先分离蛋黄和蛋白蛋黄加牛奶，加白糖20克，加油混合均匀，再将过筛的面粉分次加入蛋黄内，攪拌均勻至無顆粒。
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步骤3/9
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蛋白分三次加入白糖40克 打至硬性发泡
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步骤4/9
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加入1/3的蛋白，上下搅拌均匀，不要画圈，防止消泡
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步骤5/9
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搅拌均匀后倒回蛋白盆，和剩下的蛋白搅拌均匀
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步骤6/9
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彻底搅拌均匀，将蛋糕糊倒入6寸活底蛋糕模内，大力敲震里面的气泡出来。
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步骤7/9
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烤箱150度预热，放入烤盘托住蛋糕模。烤40至45分钟。
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步骤8/9
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戚風蛋糕稍微裂開不要緊
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最后一步
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出炉后戴上隔热手套再拿模具哈，用力震一下，然后倒扣模具，待蛋糕完全冷却后就可以脱模啦脫模后的戚風，是不是很漂亮O(∩_∩)O！
1脫模后的蛋糕一定要倒扣，不倒扣蛋糕会塌陷的，会变形。2 判断蛋糕火候，拿牙签从蛋糕中心插下去，出来时如果是干净的，说明熟了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-07-05
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