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木耳爆炒鸡翅的做法

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木耳爆炒鸡翅

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鸡翅

、

蒜头

、

木耳

、

酱油

、

盐

、

生粉

、

酒(可省略)

、

葱

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
鸡翅砍成小块，用油，酱油和生粉腌制一个小时以上。怕味道腥的可以加少许酒和姜一起，但我一般不用。鸡翅可以换成小块的鸡块，看自己喜欢。带皮的会香口很多。
步骤2/5 点击查看大图
取适量木耳用温水泡发，撕成小块，把底部硬的地方撕掉，要不会影响口感。小葱切断，蒜头拍碎，备用。
步骤3/5
热锅，把油烧热后放入蒜瓣爆香。倒入腌制好的鸡翅，用锅铲翻炒，让鸡翅都沾了油之后，铺平轻轻煎一下，大概十几秒。然后再翻一面继续轻轻煎一下。然后倒入酱油不停翻炒，随后倒入一瓶盖的白酒继续翻炒。
步骤4/5
等鸡肉开始收缩，鸡骨不再出血水之后，倒入大概半杯水，以半淹没鸡翅为准。水烧开后可以尝一下味道，略咸最好，因为稍后要倒入木耳继续爆炒，木耳有水分，也会充分吸收汁液里的味道，就刚好了。
最后一步
木耳炒熟后，倒入葱段翻炒至香味飘出来就可以起锅啦。我喜欢很多葱和很多木耳，混在一起吃特别好吃！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-06

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