西红柿茄丁过水面
炎热的夏天,吃面条最省事了。单纯的茄丁面很油腻,那就放个西红柿一起打卤吧,非常好吃,西红柿的微酸正好中和了茄子的油腻,还能挑起味蕾,是非常不错的一款搭配! 以下食材是2-3人份
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步骤1/16
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备好食材、洗净,西红柿要选熟透的,这样不那么酸
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步骤2/16
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茄子切小丁(介意的或茄子老的去掉外皮)
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步骤3/16
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锅内入稍微多些的油,温热时加入茄丁小火煸软
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步骤4/16
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西红柿用不锈钢汤匙刮软外皮,用手撕掉(太硬的西红柿不适合这个办法,可以开水烫或火烤)
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步骤5/16
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西红柿切丁,再切少许葱花
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步骤6/16
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茄丁变软后捞出备用
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步骤7/16
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这时候锅里还有一些余油,加入葱花爆香后放入西红柿丁
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步骤8/16
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放入盐,小火煸到西红柿变碎出汤
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步骤9/16
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倒入茄丁翻炒均匀,点入一点水烧开焖一会(这一步很重要)
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步骤10/16
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加入酱油提色
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步骤11/16
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加入水淀粉勾薄芡即可关火
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步骤12/16
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用面条机压出面条
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步骤13/16
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水开后煮熟面条
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步骤14/16
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捞入凉水盆里过凉
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步骤15/16
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浇上西红柿茄丁卤即可,清爽开胃
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最后一步
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成品图欣赏
1 打卤的西红柿软点的更好吃,不那么酸
2 长茄子或圆茄子都可以,依据个人喜好选择去不去皮,但是老茄子皮硬,肯定要去掉的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-07
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