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“印象味道”之褡裢火烧（咖喱牛肉苦瓜馅）的做法

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“印象味道”之褡裢火烧（咖喱牛肉苦瓜馅）

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记忆中的北京美食有褡裢火烧，那是我俩骑着“驴”，走街串巷时碰巧遇到的美食，配上棒子面粥和一碟小菜，感觉生活其实就是那么简单幸福。今天是小暑，家中正好有苦瓜，配上牛肉馅，咖喱口味的褡裢火烧味道绝佳，小暑节气必备美食～

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30–60分钟 | 配菜(中级)

牛肉馅 400g

、

苦瓜 1个

、

洋葱半个

、

面粉 300g

、

咖喱粉 2勺

、

盐半勺

、

蚝油一滴

、

玉米油 1勺

、

花椒粉半勺

、

大料粉半勺

、

生姜粉半勺

、

香油 2滴

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
面粉和好，做到'三光政策'（盆光，面光，手光），盖上干净的塑料袋醒发一会儿。
步骤2/11 点击查看大图
团成球状的牛肉馅解冻。P.S.这牛肉馅都是上周爸爸亲自剁好，团成球状送过来的，每次一小团正好两口子吃。可怜天下父母心啊。
步骤3/11 点击查看大图
洗净的洋葱和苦瓜剁碎。先森帮忙剁的，剁好后泪流满面啊。
步骤4/11 点击查看大图
馅里放入咖喱粉，盐，蚝油，花椒粉，干姜粉，大料粉，香油。
步骤5/11 点击查看大图
起锅热油，放入一些切好的洋葱炒香。
步骤6/11 点击查看大图
连油带葱都倒入馅里，然后搅拌均匀。
步骤7/11 点击查看大图
醒好的面揉成长条，切宽一点的剂子。
步骤8/11 点击查看大图
取一个剂子，擀成近似长椭圆形的形状。
步骤9/11 点击查看大图
包入馅料，像叠被子一样对折捏紧，再将两边折回去，捏紧。
步骤10/11 点击查看大图
饼铛预热刷油，并放入包好的火烧，开一档，盖盖煎制5分钟，记得在火烧上面也刷一层油。火烧中途翻面，盖盖继续煎制5分钟。
最后一步点击查看大图
装盘，趁热吃，虽然有些烫，但味道棒极了～配上凉拌芹菜和玉米糁儿，生活就是这么简单幸福～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-07

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