口水鸡
口水鸡是中国四川及重庆地区传统特色菜肴,属于川菜系中的凉菜,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身。 在烹制时,煮鸡用的汤料很有讲究,需要恰到好处,这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白,增加鸡肉的鲜美程度,又能具备其特有的香型和滋味。
82克
10克
24克
843
千卡
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步骤1/10
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将土鸡洗净备用。
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步骤2/10
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将锅倒入半锅清水,葱打结放入,土鸡压住葱结,放入姜片,倒入黄酒。大火烧开,盖上锅盖,煮十分钟,焖五分钟。
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步骤3/10
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将焖好的土鸡用清水浸泡着,放入冰箱冷藏30分钟,然后取出切块装盘即可。(忘记多拍一张照片了,见谅)
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步骤4/10
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姜切米、葱切葱花、小米椒切圈、青尖椒切圈、蒜子切蒜米。
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步骤5/10
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锅洗净擦干,倒入微量油,放入花生米小火慢炒至香捞出。
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步骤6/10
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将冷却后的花生米放在菜板上用菜刀碾碎。
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步骤7/10
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将熟芝麻,花生米碎粒均匀的撒在切好的鸡肉上面。
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步骤8/10
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炒花生米的油留锅,倒入姜米、蒜米、小米椒、青尖椒,微炒一下关火。然后倒入红油、陈醋、生抽、花椒油、白糖、芝麻香油、适量盐搅拌均匀。
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步骤9/10
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将调好的汁均匀撒在切好的鸡肉块上面,撒入葱花,香菜点缀一下,一道口水鸡就完成了。
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最后一步
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完成✅
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发布于 2016-07-09
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