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糖醋排骨的做法

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糖醋排骨

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糖醋排骨，是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的汉族传统名菜，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润、味道甜酸醇厚，是一款极好的下酒菜或是开胃菜，颇受中国人民喜爱。我最喜欢吃老爸做的糖醋排骨，这口味也遗传给了孩子。老爸烧的糖醋排骨色香味俱全，而且有他的独到做法。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

排骨 500g

、

清水适量

、

生姜片 3片

、

八角 1个

、

食用油适量

、

冰糖一小把

、

陈醋适量

、

料酒少量

、

酱油适量

、

葱花少量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
排骨洗净，放入高压锅中，倒入适量清水，不要盖紧锅盖，煮至水沸腾，5分钟后离火，把水倒掉，用流水冲洗掉浮沫。再加入适量清水。
步骤2/9 点击查看大图
放入生姜和八角，盖紧锅盖，大火烧开，待高压阀间歇排气时，减弱火力，使高压阀维持慢速旋转状态，维持15-18分钟，关火。
步骤3/9 点击查看大图
用漏勺捞出排骨。
步骤4/9 点击查看大图
把锅烧热，放入适量油，加入冰糖，中火烧至冰糖融化，放入排骨翻炒。
步骤5/9 点击查看大图
加入陈醋、料酒和酱油翻炒。
步骤6/9 点击查看大图
加入适量刚才煮排骨的汤，量以盖过排骨为准。
步骤7/9 点击查看大图
盖上锅盖，小火煮至汤汁收干出锅，撒上葱花即可。
步骤8/9 点击查看大图
成品图。
最后一步点击查看大图
成品图。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-10

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