麻汁凉皮
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家里人很喜欢吃凉皮，可是外面卖的一是不干净，二口味也过于单一，于是自己动手试试，因为没有专门的凉皮锣子，所以整个过程有些慢，而且期间自己做了油泼辣子，芝麻盐，还有花生碎，最后的口味就真心很棒了。看来调料才是食物的灵魂啊
食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
小麦面粉，黄瓜
300g
烹饪步骤
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步骤1/4
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揉面的环节就不要演示了，揉面后醒面30分钟，然后洗面，将洗出的乳白色液体倒入大盆，静置。这是沉淀了一夜以后将上层清水倒出后的样子
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步骤2/4
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将面浆水倒入凉皮锣子或者不锈钢类的平盘，尽量使液体刚刚漫过底面即可。上火蒸2到2分钟，面皮表面起泡即可。
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步骤3/4
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将锣子放凉，取下凉皮。没一层凉皮都要刷一点油，不然会沾
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最后一步
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油泼辣子，芝麻盐，花生碎的做法可以去搜下，豆果上很多，这是摆盘的样子，此时还没加醋，酱油，盐，糖，芝麻盐，蚝油，蒜水。大家可以选择在大一点的容器里面拌匀食用。
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-07-10
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