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米线酱料的做法

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米线酱料

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西安街头不管大街小巷一直都有麻辣米线店的身影。一直也是我的最爱！有位伯母开了十几年的米线店，年纪大了不做了，所以将她的酱料配方传给我了。在此分享给大家！

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 切墩(初级)

肉糜 300g

、

豆腐干 200g

、

郫县豆瓣酱 500g

、

生姜 50g

、

花椒粉 50g

、

胡椒粉 30g

、

甜面酱 200g

、

辣椒粉 50g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将豆干切丁，凉锅放油，凉油放豆干，小火干炸！
步骤2/10 点击查看大图
豆干炸干盛出备用
步骤3/10 点击查看大图
肉糜加生姜沫，料酒，老抽，生抽盐少许搅拌均匀腌制10分钟
步骤4/10 点击查看大图
将腌制好的肉糜放入油锅炒至肉糜变色（不用炒熟的）盛出备用
步骤5/10 点击查看大图
用之前炸豆干剩下的油入锅放入郫县豆瓣酱，辣椒面，小火炒制出红油
步骤6/10 点击查看大图
放入炒过的肉糜，改中火炒制，期间不停翻炒！将肉糜和郫县豆瓣酱的水分炒干（也就是锅中起的大眼鱼泡变成小而密集的小眼鱼泡基本上就炒干水分了）
步骤7/10 点击查看大图
放入之前炒干的豆干，翻炒五分钟
步骤8/10 点击查看大图
放入花椒粉和胡椒粉，翻炒均匀
步骤9/10 点击查看大图
放入甜面酱继续翻炒两分钟。
最后一步点击查看大图
出锅放入密封的保鲜盒中，放入冰箱冷藏，可以保存数月（每次吃的时候要用干净的勺子）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-12

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