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惊艳喜庆的红曲双色绿豆糕的做法

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惊艳喜庆的红曲双色绿豆糕

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天气炎热，来一块清爽的绿豆糕吧！看到它的第一眼，你有没有觉得惊艳、喜庆呢？它每一个花纹都独一无二它入口即化，沙沙的，凉凉的，绝对是防暑降温的良品。

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去皮绿豆（或绿豆） 500克

、

色拉油 120克左右

、

糖 100克

、

麦芽糖 30克

、

盐 4克

、

红曲粉 2克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
绿豆洗净，加适量清水泡一夜。这样能吸收更多的水份。
步骤2/14 点击查看大图
用阿迪锅锅压14分钟至软烂。水量根据自家料理机能打的程度调整，没有料理机的建议用最少量的水像煮饭一样煮豆，这样煮出的馅水分不多，可以省去很多炒馅的时间。
步骤3/14 点击查看大图
将煮好的绿豆直接压成泥，这样能保证最少的水份，便于炒制。
步骤4/14 点击查看大图
加热不粘炒锅，放入色拉油，将绿豆泥放入小火翻炒至略干。
步骤5/14 点击查看大图
加入麦芽糖和白糖继续翻炒。
步骤6/14 点击查看大图
因为馅料很干，用不了多长时间就能炒至绿豆馅不粘锅，能成团即可。将炒好的绿豆取出大部分，留小部分加红曲粉，拌匀。
步骤7/14 点击查看大图
准备好50克的月饼模具和花片，并上好一个。
步骤8/14 点击查看大图
将炒好的豆馅按模具所需的量称量分好。揉成光滑的圆球。
步骤9/14 点击查看大图
取一个圆球，放入模具中。
步骤10/14 点击查看大图
将模具倒过来，在平整的台面上向下按。提起模具，成品即可压好。
步骤11/14 点击查看大图
将做好的绿豆糕入冰箱密封冷藏保存，冷藏后再食用口感会更佳。
步骤12/14 点击查看大图
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步骤13/14 点击查看大图
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最后一步点击查看大图
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小贴士

1、炒的时候可以试试味道，按自己口味和馅的状态调整糖、油、干湿度。 2、选合适自己口味的油，黄油或色拉油，制作绿豆糕。 3、甜度和油量可以根据自己的需要调整。 4、将做好的绿豆糕入冰箱密封冷藏保存，冷藏后再食用口感会更佳。 5、最好用脱皮绿豆 6、炒制的时候可以分次加入油，一定要将油炒进去。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-13

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