温泉蛋香辣豆腐
把皮蛋换成温泉蛋,酱汁配「韩式甜辣」或「川味麻辣」都好。
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步骤1/6
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小碗内放入辣椒粉、麻油、色拉油混匀,中微波1分半《750瓦之微波炉》 ♥ 微波时倒扣一小碟防喷溅;或使用现成辣油代替。
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步骤2/6
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葱姜蒜切碎与其余调料拌匀,待辣油稍凉混合
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步骤3/6
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豆腐切四方丁装盘♥ 嫩豆腐一切四,逐一置于手掌,以最不锐利的小刀慢慢划开。
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步骤4/6
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淋上作法2酱汁,温泉蛋剥壳排盘,食用前将蛋切开。♥ 温泉蛋作法︰滚水放入整粒鸡蛋,持续煮沸6分钟,泡冰水放凉 (这颗流黄蛋5分半)。
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步骤5/6
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♥ 另一种豪迈装盘︰温泉蛋改水波蛋(水滚打蛋入锅煮熟)
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最后一步
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豆腐以豆花挖铲方式盛盘,完成速度更快。
♥ 可以用老干妈或是麻辣酱(辣椒、花椒香气均备)代替自制辣油。
♥ 花椒粉只香不麻,麻感必须炒香花椒粒。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-14
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