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香干芹菜的做法

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香干芹菜

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这是一道极其普通的家常小炒菜。芹菜清香脆嫩，香干入口有韧劲儿，而且还富含丰富的植物蛋白质。两种食植物搭配在一起，用大蒜来炝锅，即使素炒也好吃。芹菜里面有长长的纤维，用这个窍门儿来处理一下，保准这芹菜脆嫩嫩的，而且香气还不减。您慢慢往下看，这窍门儿全在过程里了。

食材清单加入采购清单

芹菜一棵

、

香干三片

、

植物油少许

、

大蒜一把

、

生抽适量

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
芹菜和香干清洗干净
步骤2/13 点击查看大图
把芹菜杆的两端分别向内折断，把长长的纤维给拉扯出来，如果就是为了吃芹菜的纤维，可以不扯出来
步骤3/13 点击查看大图
看，这一团乱麻似的便是芹菜杆里的纤维，去掉它们，芹菜就再也不会塞牙了
步骤4/13 点击查看大图
将芹菜杆斜切细丝
步骤5/13 点击查看大图
豆腐干切成细丝
步骤6/13 点击查看大图
锅中做开水，将芹菜丝焯水，然后捞出，迅速冲凉，这样能保持芹菜的清脆口感
步骤7/13 点击查看大图
豆腐干也可以焯水，可以使豆腐干变软
步骤8/13 点击查看大图
热锅凉油，入大蒜瓣煸炒出香味，大蒜瓣整粒放进去，可以保持完整的形状，而且好吃
步骤9/13 点击查看大图
将芹菜丝和豆腐丝倒入锅中，大火煸炒出水汽
步骤10/13 点击查看大图
倒入少许生抽调色调味，再撒少许盐
步骤11/13 点击查看大图
翻炒均匀，出锅
步骤12/13 点击查看大图
虽然是素菜，但是清爽入味好下饭
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蒜香浓郁

小贴士

芹菜不塞牙的窍门就是两点，一是抽掉芹菜的筋，二是焯水后迅速过凉水；豆腐干可以随口味来决定是否焯水。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-15

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