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纯手工上海小馄饨的做法

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纯手工上海小馄饨

浏览 10.2万 · 收藏 364 · 学做 4

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想制作的理由很简单，想找回儿时的味道！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

猪肉糜 125g

、

虾肉糜少许

、

盐味精糖少许

、

鸡蛋 1个

、

葱花姜末少量

、

面粉 200g

、

生粉少量

、

麻油少量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
肉糜虾仁糜加葱花姜末料酒，盐味精糖进行调味，拌匀打上有劲道待用。
步骤2/8 点击查看大图
一个鸡蛋的鸡蛋液取一半摊成蛋皮切丝，加少许葱花待用。
步骤3/8 点击查看大图
面粉加少许生粉加多下的半个鸡蛋液和成硬面团。这样口感才回好哦！醒1个小时
步骤4/8 点击查看大图
醒好后用擀面杖把面团擀成正方形，撒上少许生粉防止折叠后粘住，一折三，用按压的方法把面团按压，这步骤需要反复几次后面皮会薄。因为面团硬，需要花时间和力气压制，但是出来的皮子会很好吃，不会烂哦
步骤5/8 点击查看大图
把压好的面皮切成正方形（外面买的皮子大小即可），就可以包啦，如果没有馅挑可以用筷子代替挑馅。
步骤6/8 点击查看大图
皮包馅一捏就好啦！
步骤7/8 点击查看大图
水烧开下馄饨，中大火，馄饨浮起来就好了，碗里加入葱花调味料和高汤，把撩起来的馄饨放入。
最后一步点击查看大图
最后放入蛋皮丝，滴一点麻油，美味的上海小馄饨完成啦！大家汤里也可以放紫菜，榨菜，虾皮，加点自己熬的猪油，放点鲜辣粉！

小贴士

面团和的一定要硬，杆出的皮子才会滑爽好吃！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-16

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