红烧猪手
猪手的胶原蛋白极高,但是又有些油腻,很多人在这两者之间倍受煎熬。我很喜欢吃猪手,吃过最好吃的就是家里婶婶做的,那种味道一直挥之不去。游子在外,想吃家里的味道只能撸起袖子自己动手了。这道菜,我试了很多种做法,虽然跟家里味道不同,但是也是很好吃的,而且菜色极佳。就是我的拍照技术不行。
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步骤1/14
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先来个配料全家福
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步骤2/14
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剁好的猪手
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冷水下锅,加入几片姜和适量料酒去去腥,料酒没有可不加
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步骤4/14
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水开后,捞起,拿到水龙头出冲洗
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步骤5/14
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冰水浸泡,这是烂而爽口的秘诀哦,一般人我不告诉的^_^
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步骤6/14
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炒糖色了,锅中下油,放入冰糖
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步骤7/14
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糖炒到金黄就好,别过火了,一变黑就会苦的啦。如果真黑了,丢了从炒吧,这步是上色和好吃的关键
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步骤8/14
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将猪手放到炒好的糖色中翻炒
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步骤9/14
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上色吧,是不是以为熟了^_^
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步骤10/14
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加入姜蒜
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步骤11/14
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加入适量盐,耗油,酱油,翻炒
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步骤12/14
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加入莫过猪手的水和卤肉包,大火焖煮一个小时,中间可以翻下锅,水不够加水。
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步骤13/14
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成品,拍照技术不好凑合看,真品的颜色比这好很多
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最后一步
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来一碗米饭绝配,汁是拌饭佳品
炒糖是关键
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-17
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