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红烧猪手的做法

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红烧猪手

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猪手的胶原蛋白极高，但是又有些油腻，很多人在这两者之间倍受煎熬。我很喜欢吃猪手，吃过最好吃的就是家里婶婶做的，那种味道一直挥之不去。游子在外，想吃家里的味道只能撸起袖子自己动手了。这道菜，我试了很多种做法，虽然跟家里味道不同，但是也是很好吃的，而且菜色极佳。就是我的拍照技术不行。

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪手一斤半

、

冰糖 50g

、

姜片适量

、

蒜泥适量

、

料酒适量

、

酱油适量

、

耗油适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
先来个配料全家福
步骤2/14 点击查看大图
剁好的猪手
步骤3/14 点击查看大图
冷水下锅，加入几片姜和适量料酒去去腥，料酒没有可不加
步骤4/14 点击查看大图
水开后，捞起，拿到水龙头出冲洗
步骤5/14 点击查看大图
冰水浸泡，这是烂而爽口的秘诀哦，一般人我不告诉的^_^
步骤6/14 点击查看大图
炒糖色了，锅中下油，放入冰糖
步骤7/14 点击查看大图
糖炒到金黄就好，别过火了，一变黑就会苦的啦。如果真黑了，丢了从炒吧，这步是上色和好吃的关键
步骤8/14 点击查看大图
将猪手放到炒好的糖色中翻炒
步骤9/14 点击查看大图
上色吧，是不是以为熟了^_^
步骤10/14 点击查看大图
加入姜蒜
步骤11/14 点击查看大图
加入适量盐，耗油，酱油，翻炒
步骤12/14 点击查看大图
加入莫过猪手的水和卤肉包，大火焖煮一个小时，中间可以翻下锅，水不够加水。
步骤13/14 点击查看大图
成品，拍照技术不好凑合看，真品的颜色比这好很多
最后一步点击查看大图
来一碗米饭绝配，汁是拌饭佳品

小贴士

炒糖是关键

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-17

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