酸奶戚风蛋糕（夏日清爽型10寸）
炎炎夏日，油腻的东西吃不下，就来个清爽可口，不甜不腻，早晚皆宜的酸奶蛋糕吧！制作过程简易快捷，油糖都放的少，小盆友说清爽好吃！
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步骤1/20
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除蛋黄外所有材料A放入干净的盆中，酸奶是自制的，比较稠，所以多放了10g。所有鸡蛋打入无水无油的盆中。
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步骤2/20
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用干净的小勺取出所有蛋黄，放入材料A盆中，注意沥出蛋清，不要弄破蛋黄。
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步骤3/20
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在蛋清中加入柠檬汁少许。
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步骤4/20
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用电动打蛋器调3档打发蛋清，出现大泡时加入30g的细砂糖，喜吃甜的可多放10g。
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步骤5/20
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打到体积明显膨胀，泡沫细小光滑时第二次加入30-40g细砂糖。
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步骤6/20
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继续打发到提起打蛋器，蛋白呈倒三角下垂的状态时，加入最后的30-40g细砂糖。
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步骤7/20
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继续打发到9分发，即提起打蛋器头呈小弯钩状态，蛋白就打好了。先放入冰箱冷藏。
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步骤8/20
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将材料A盆用打蛋器低(1)档打1分钟左右，搅打油水混合均匀即可。
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步骤9/20
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分两次加入筛过的低筋面粉，每次先用打蛋器大致拌到没有干粉，再用低档搅打10秒左右，切不可过度搅打，否则面粉会起筋。
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步骤10/20
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然后用橡皮刮刀拌匀，呈缓慢流动状即可。
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步骤11/20
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取三分之一蛋白放入面糊中，用刮刀上下翻拌，切忌画圈搅拌，否则会消泡。同时烤箱预热，170度5分钟。
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步骤12/20
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再把蛋糊全部倒回到蛋清盆中，翻拌均匀，手法要轻且快。
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步骤13/20
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拌好后的样子。
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步骤14/20
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倒入十寸模具中。这次我在模具底铺了油纸，一般是不用的。
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步骤15/20
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将模具端起几厘米高，在案板上摔打几下，震出气泡。
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步骤16/20
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放入预热好的烤箱，烘烤170度45分钟。各家烤箱脾气不一样，时长仅供参考，以蛋糕表面上色、插入牙签拔出后光滑为宜。
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步骤17/20
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烤了20分钟的样子。
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步骤18/20
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出炉了。烤好后取出，轻叩两下，倒扣放凉后脱模食用。吃不完的最好放冰箱储藏。
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步骤19/20
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成品图。也可夹果酱、肉松沙拉等馅料，更美味。
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最后一步
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这个方的送人了，上一张8寸的切面图。OK，开吃吧！
喜清淡、少吃油糖的，材料用量按少的来，否则从高。这是10寸的量，8寸的所有材料量减半，6寸的再减半。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-07-17
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