豆角拌烩面
到了豆角的旺季,现在的豆角便宜又好吃,做凉菜,凉拌菜,炒菜都很合适。营养价值很高,又顺肠道,是夏季不可错过的绿色蔬菜。
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步骤1/10
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面粉加入适量温水活成面团。醒半个小时。在这个过程将豆角切段,白菜撕片,肘子切片。
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步骤2/10
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醒好的面团搓成长条,切几个剂子,像做油条那样在案板抹油,然后把剂子擀成一厘米厚的一个个面片,这样面片上都包裹着薄薄的一层油。防止彼此粘黏
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步骤3/10
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擀好的面片继续醒,锅内放入适量食用油,加入葱花姜丝爆香,然后加入豆角,和白菜帮,先翻炒片刻。
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步骤4/10
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豆角半熟的时候加入白菜叶子,继续翻炒。
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步骤5/10
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白菜叶子变软的时候加入适量开水,盐,生抽,白糖,和肘子肉片小火焖煮五分钟。
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步骤6/10
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炒菜的时候另一个锅烧水,焖煮菜的时候,开始扯烩面。先将面片不断拉长。
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步骤7/10
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面片长到一米那样子的时候从长条中间的位置向宽的两侧撕开。手在面片上的位置不动,将两根面条重叠,再撕一次,这样,一个面片撕成了四根烩面。
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步骤8/10
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将撕开的烩面扔进开水中,煮熟。
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步骤9/10
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在煮面的时候,菜也焖煮好了。
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最后一步
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将焖煮好的菜和烩面拌匀。装盘。
肉片换成五花肉片会比较香,但是天热,肠胃喜欢清淡的食物,所以加了以前煮熟的肘子肉,不油腻又有营养。面粉一定要高筋面粉,普通的也行,但是不够劲道,个人比较喜欢有劲道的手工面。这样的烩面换成其他配菜也很不错。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-18
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