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豆角拌烩面的做法

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豆角拌烩面

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到了豆角的旺季，现在的豆角便宜又好吃，做凉菜，凉拌菜，炒菜都很合适。营养价值很高，又顺肠道，是夏季不可错过的绿色蔬菜。

食材清单加入采购清单

高筋面粉 200g

、

豆角 400g

、

白菜少量

、

熟肘子肉 1块

、

生抽适量

、

盐适量

、

白糖适量

、

食用油适量

、

姜丝少许

、

葱花少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
面粉加入适量温水活成面团。醒半个小时。在这个过程将豆角切段，白菜撕片，肘子切片。
步骤2/10 点击查看大图
醒好的面团搓成长条，切几个剂子，像做油条那样在案板抹油，然后把剂子擀成一厘米厚的一个个面片，这样面片上都包裹着薄薄的一层油。防止彼此粘黏
步骤3/10 点击查看大图
擀好的面片继续醒，锅内放入适量食用油，加入葱花姜丝爆香，然后加入豆角，和白菜帮，先翻炒片刻。
步骤4/10 点击查看大图
豆角半熟的时候加入白菜叶子，继续翻炒。
步骤5/10 点击查看大图
白菜叶子变软的时候加入适量开水，盐，生抽，白糖，和肘子肉片小火焖煮五分钟。
步骤6/10 点击查看大图
炒菜的时候另一个锅烧水，焖煮菜的时候，开始扯烩面。先将面片不断拉长。
步骤7/10 点击查看大图
面片长到一米那样子的时候从长条中间的位置向宽的两侧撕开。手在面片上的位置不动，将两根面条重叠，再撕一次，这样，一个面片撕成了四根烩面。
步骤8/10 点击查看大图
将撕开的烩面扔进开水中，煮熟。
步骤9/10 点击查看大图
在煮面的时候，菜也焖煮好了。
最后一步点击查看大图
将焖煮好的菜和烩面拌匀。装盘。

小贴士

肉片换成五花肉片会比较香，但是天热，肠胃喜欢清淡的食物，所以加了以前煮熟的肘子肉，不油腻又有营养。面粉一定要高筋面粉，普通的也行，但是不够劲道，个人比较喜欢有劲道的手工面。这样的烩面换成其他配菜也很不错。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-18

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