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专属母亲的味道——嫩南瓜猪肉饺+的做法

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专属母亲的味道——嫩南瓜猪肉饺+

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记忆是很奇妙的东西，于初恋可以只是一件白裙的飘逸，于游历可以只是一朵野花的明媚，于童年可以只是一枚弹珠的晶莹，于母爱可以只是一碗水饺的味道。先生时常谈起过世的婆婆，说她手巧，能包出小巧如鸽蛋的玲珑粽，能做出满满河鲜味道的炒田螺，母爱于他是每一道家乡味道的美食，虽远去却永远蚀刻在骨子里。我默默听他说，默默为他做，默默听他评，默默把我的爱也做进菜肴里，默默告诉他：母亲虽远去，可我会一直陪你！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

嫩南瓜（可以用西葫芦代替） 750克

、

猪肉馅 250克

、

面粉 400克

、

凉水 200克

、

盐 10克

、

白胡椒粉 3克

、

芝麻油适量

、

花椒 10粒

、

姜片 3片

、

香葱 3根

、

蚝油半勺

、

凉拌用茶油 1勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
嫩南瓜削皮切丝，用5克食盐拌匀，腌20分钟，杀去水份，用手挤干。杀完水后原重750克的嫩南瓜只剩下350克。
步骤2/13 点击查看大图
400克面粉加入200克水，和匀后揉成光滑的面团，覆保鲜膜静置20分钟。
步骤3/13 点击查看大图
取小碗半碗水，加入花椒、香葱白和姜丝，泡20分钟。
步骤4/13 点击查看大图
猪肉馅中加食盐、芝麻油、白胡椒、蚝油调味，再分多次淋入步骤3中的葱姜水，顺时针方向搅拌起劲。
步骤5/13 点击查看大图
杀去水份并挤干后的嫩南瓜中淋入一勺凉拌用茶油，在其表面形成油膜。
步骤6/13 点击查看大图
饧好的面团分成两份，搓成长条。
步骤7/13 点击查看大图
以滚刀方式切成面剂。
步骤8/13 点击查看大图
案板上洒少许面粉，将面剂一个个按扁成圆形
步骤9/13 点击查看大图
逐一擀成饺子皮。
步骤10/13 点击查看大图
饺子皮擀好后再混合肉馅，不要一次混合完，分次用完后再继续混合，避免食盐将嫩南瓜再次杀出水份。
步骤11/13 点击查看大图
将肉馅包入饺子皮内。
步骤12/13 点击查看大图
汤锅内放凉水煮沸，再洒少许盐，把饺子放入煮沸后淋入半碗凉水，再次煮沸后敞盖再煮1分钟，即可盛出食用。
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暂时不吃的饺子可放入冰箱冷冻保存，煮冻饺时要增加一到两次点水，保证饺子内馅能够煮透。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-19

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