手工制作凉皮
-
步骤1/5
点击查看大图
先和一团面，放30分钟。
-
步骤2/5
点击查看大图
用水洗面，（就是将和好的面再揉开的过程）。盆里加清水，用手揉面，很光滑，水浑了就重新换水，如此反复4次左右，水就变清了。找个空盆将以上几次洗面的水统一收集起来，静置5小时左右，将上面的水倒去，留底下的淀粉。洗面的过程中会出很多黄色的面渣，而且不需理会它们，最后会自动变成一团，这就是面筋。洗完的面筋有很多毛孔眼。
-
步骤3/5
点击查看大图
蒸凉皮，找一个不锈钢的小盆，里面刷上一层油，再倒入薄薄的一层淀粉，水烧开，隔水蒸1-2分钟左右，连同小盆一起取出放进凉水里，凉皮就很容易取出来的。
-
步骤4/5
点击查看大图
将面筋上锅蒸一会，不需要太长时间，否则就不劲道了，用筷子能扎透就行。
-
最后一步
点击查看大图
将凉皮和面筋切条，擦些黄瓜丝，加入盐、鸡精、醋、辣椒油、麻酱，拌好就可以吃了。
由于自家吃的没有放添加剂，凉皮不会劲道，看着食欲很好，但是口感不好，所以建议大家省去凉皮的步骤，直接取面筋，吃光用面筋做的凉皮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-07-20
手工制作凉皮的相关分类
手工制作凉皮的相关推荐
-
辣椒酱
193827人看过 -
腌黄瓜
3309人看过 -
家庭简易鸭血粉丝汤
6505033人看过 -
白菜豆腐卷～清淡鲜美
129962人看过 -
凉面
965891人看过 -
#肉食主义# 有滋有味的鱼头泡饼
130089人看过 -
快炒乌鱼片
239222人看过 -
家庭版自制凉皮
209281人看过 -
丢糖餐包（生酮饮食）
131605人看过 -
#夏至日，大口吃面#四川凉面
125047人看过 -
自做凉皮
37778人看过 -
娃娃菜豆腐面
17999人看过
