创意清蒸鱼
清蒸鱼谁都会做,但怎么个少白糖,少酱油,然后又再次升级美味,这里就有那么点小窍门。 看看小清健康食疗的王大厨,怎么把这道看似简单的蒸鱼,又给深层次的挖掘了一番,让蒸品也能极致口感,让人垂涎不已。
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步骤1/5
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把鱼洗净,把鱼肉与鱼骨分割,鱼肉片好整齐摆放在盘中(也可直接在鱼身上割几刀)这步利于鱼熟得更快,不易蒸老。撒上适量盐与白胡椒,放上姜片与葱结 分别洗净菌类,黑木耳切丝备用
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步骤2/5
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余下的葱切粒,姜蒜辣椒豆豉分别切碎,桂圆干泡水待用
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步骤3/5
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准备一锅水煮沸,放上鱼盘旺火蒸6分钟即可。
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步骤4/5
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蒸鱼同时,准备浇汁。冷锅温油下葱姜蒜煸香,再下豆豉粒辣椒煸香,放蟹味菇黑木耳丝略炒加入桂圆干泡水煮开,尝味调整
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最后一步
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鱼出锅后撇去盘中的水(这水腥不要),取掉上面的葱姜,浇上煮好的料即可
豆豉的酱香、桂圆的香甜取代了酱油和白糖,美味妙不可言
桂圆天然的甜味代替白糖,这是健康创意,更是扎实厨艺功底的尽现!
当然也可用清蜜罗代糖,甜味和健康都UP
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-20
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