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麻婆豆腐的做法

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麻婆豆腐

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非常下饭的一道菜

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10~30分钟 | 配菜(中级)

猪肉馅 100g

、

北豆腐 1块

、

小葱 1根

、

姜末 5g

、

大蒜 3瓣

、

郫县豆瓣酱 2勺

、

淀粉 2勺

、

生抽 2勺

、

白糖 1勺

、

鸡精 1小勺

、

香油 2g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
将豆腐切小块备用，猪肉切末、姜切末，葱蒜切小块，将猪肉末和姜末混合一起，加入少量料酒，淀粉腌制十分钟。
步骤2/5 点击查看大图
锅中烧水，水开后放入少量盐，将切好的豆腐放入锅中，煮2-3分钟，将豆腐盛出。
步骤3/5 点击查看大图
锅中放油，放入葱蒜爆香，将猪肉末放入锅中煸炒，肉变色后加入郫县豆瓣酱炒出红油，加入豆腐，边炒边加入生抽、白糖及少量水，改中火小炖3-4分钟。
步骤4/5 点击查看大图
锅中还有些汁，加入淀粉水，鸡精和香油，翻炒后出锅。
最后一步点击查看大图
将做好的豆腐放入盘中，加入少量小葱点缀。

小贴士

淀粉需要用两次，一次是腌制猪肉馅，一次是出锅时放入。小葱也是分两次放，一次是爆香时放入，剩下的做好后点缀。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-22

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