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香辣蛏子的做法

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香辣蛏子

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特别喜欢吃蛏子，但又不习惯吃到内脏，于是研究出了这种去壳去内脏爆炒的方法，居然味道意想不到的好，嘿嘿！

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10~30分钟 | 配菜(中级)

蛏子 500g

、

青线椒 2根

、

姜小块

、

大蒜两爿

、

小葱三根

、

蚝油

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
选购新鲜大一点的蛏子，泡水洗净，反复多洗几次。
步骤2/10 点击查看大图
锅里的水煮开后，将洗净的蛏子倒入锅中，盖上锅盖，两分钟后打开，蛏子都已打开。
步骤3/10 点击查看大图
将打开的蛏子盛出，放入冷水里。
步骤4/10 点击查看大图
蛏子都去壳，还要去掉边线，清洗干净。
步骤5/10 点击查看大图
然后去除内脏，清洗干净，这个时候依据个人喜好，也可不用去除内脏。
步骤6/10 点击查看大图
准备好配料，青线椒切斜段，姜切丝，蒜切片，葱切小段。
步骤7/10 点击查看大图
热锅放油，然后先倒入青线椒，姜蒜，煸炒一会，至香味浓郁，有点焦黄。
步骤8/10 点击查看大图
倒入蛏子，翻炒几下。
步骤9/10 点击查看大图
倒入蚝油适量，继续翻炒，加入小葱，水汽差不多炒干后便可盛出。
最后一步点击查看大图
装盘！

小贴士

蛏子一定要选择新鲜活的，个头大的，因为去壳后，肉变小啦，蛏子越大肉也越多啦。还有在制作方法中，蚝油也可以等姜蒜椒爆香后倒入煸炒，再放蛏子，依据个人习惯啰！一定要注意的是不可以放盐哦，因为蚝油是咸的，放适量蚝油就可以了！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-22

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