戚风蛋糕六寸
樱桃吃蛋糕
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步骤1/18
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准备食材
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步骤2/18
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食材称重，待用
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步骤3/18
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蛋清蛋黄分离
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步骤4/18
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蛋黄中分别加入茶油和纯牛奶，搅拌均匀，多搅拌一会，使蛋黄茶油牛奶充分混合
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步骤5/18
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蛋黄混合液中加入低筋面粉，充分搅拌，可见面糊均匀细滑无干粉，放旁边待用
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步骤6/18
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电动打蛋器高速搅拌蛋清，出现泡沫时加入三分之一白糖，继续高速打发
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步骤7/18
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电动打蛋器高速打发蛋清，可见泡沫完全消失时再加入三分之一白糖，继续高速打发
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步骤8/18
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蛋清打至湿性打发时，加入最后三分之一白糖，继续高速打发
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步骤9/18
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电动打蛋器高速打发可见明显纹路时，换成低速继续打发，当打蛋器感到有阻力时停止打发
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步骤10/18
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这时的蛋清如同奶油一样
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步骤11/18
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取三分之一打发的蛋清加入蛋黄面糊中，搅拌均匀
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步骤12/18
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搅拌均匀的蛋黄面糊细滑
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步骤13/18
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搅拌均匀的蛋黄面糊全部倒入打发的蛋清中，像炒菜一下从下向上翻动搅拌，手法轻快
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步骤14/18
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搅拌均匀的面糊倒入韩优空气炸锅提篮没，垂直十公分高度摔下，震出气泡
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步骤15/18
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韩优空气炸锅130度预热5分钟
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步骤16/18
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韩优空气炸锅130度45分，出锅
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步骤17/18
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放在置物架上冷却
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最后一步
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点缀，装盘
蛋清打发是关键，搅拌手法也很重要
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-07-22
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