水煮牛肉
越热的夏天越需要重口味!
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步骤1/9
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主要材料备齐;
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步骤2/9
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牛肉片成均等大小的薄片,姜蒜切末,芹菜、油麦菜洗净切段沥干备用;(干辣椒切段、蒜苗切末、葱切末最后用)
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步骤3/9
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片好的牛肉放入碗中,加盐、姜末、酱油、料酒、胡椒粉,最后加水淀粉调匀腌制20分钟;
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步骤4/9
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牛肉腌制期间,锅中加水烧开,下切好的蔬菜烫至断生;
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步骤5/9
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捞出沥干后垫入碗底备用;
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步骤6/9
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炒锅中放油烧至七成热,下郫县豆瓣酱用中火慢慢炒香成红油状;
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步骤7/9
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下料酒、部分蒜末炒匀后加清水,再加1汤匙薄盐酱油和2茶匙糖烧开;
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步骤8/9
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然后把腌制好的肉一片片放在红油汤中焯熟;出锅前勾薄芡,连汤盛入垫了蔬菜的碗中;
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最后一步
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接着均匀的撒上干辣椒段、剩余的蒜末、青蒜末、葱碎、辣椒粉、花椒粉,烧热适量油,浇上即可。
1、推荐鹃城牌的郫县豆瓣酱,因为豆瓣酱本身咸味较重,建议依个人口味决定是否加盐;
2、可以依个人口味选择自己喜欢的蔬菜打底。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-23
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