新奥尔良无骨鸡腿排
鸡排一般是鸡胸肉或者鸡肋骨，用鸡腿做成排，肉质紧密口感更好。
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步骤1/7
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鸡腿洗净剔骨
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步骤2/7
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用刀背从左至右竖拍鸡腿肉这一面，鸡腿皮那面紧贴案板，注意力度不能伤皮。
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步骤3/7
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还是用刀背从前至后横拍鸡腿肉这面，也不能伤皮。
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步骤4/7
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拍完后的鸡腿排(这样做不仅便于后面的腌制入味，而且鸡腿肉质紧密细腻)
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步骤5/7
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放入新奥尔良调料、生粉、姜片、葱段。
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步骤6/7
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揉捏腌制，蒙上保鲜膜，放入冰箱保鲜腌制不少于2小时，我时常是前一天腌制。
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最后一步
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锅内放少许油，小火，两面煎黄，大概5---7分钟就好。(注意姜片、葱段是腌制去腥味的，煎炸时就不要了)
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发布于 2016-07-25
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