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咸肉芋头的做法

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咸肉芋头

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南方腌制咸肉，煲汤、炒菜、熬粥，都会用到。南方还会熬猪油，做菜、吃馄饨、煮豌豆饭，都会用到。熬猪油后的猪油渣酥酥脆脆，小时候拿猪油苏当零食。今天将这些回忆融合，便出现了这个咸肉芋头。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

咸肉（肥肉） 3片

、

广式香肠 1根

、

芋头 3个

、

葱花少量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
芋头去皮切块，咸肉是自己腌制的，先水煮，带颜色变透明便捞出
步骤2/12 点击查看大图
捞出的咸肉，用厨房纸吸干水分，切小条
步骤3/12 点击查看大图
葱切碎、广式肠切小片，备用
步骤4/12 点击查看大图
清水刚刚没过肉条，大火熬猪油
步骤5/12 点击查看大图
水开后，会迅速收干
步骤6/12 点击查看大图
水全收干后，开始逼出猪油
步骤7/12 点击查看大图
油快速迸出了
步骤8/12 点击查看大图
下葱花&芋头。油足够多，芋头会出香煎的味道。
步骤9/12 点击查看大图
翻炒几下，下香肠
步骤10/12 点击查看大图
多余的油倒出
步骤11/12 点击查看大图
加一小碗水，水和油一起作用，锅里迅速刺啦刺啦
最后一步点击查看大图
下料酒，调味。（咸肉本就是咸的，所以不用再加盐）翻炒后，撒葱花起锅

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-26

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