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怪味曲奇之麻辣曲奇的做法

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怪味曲奇之麻辣曲奇

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在微博上看到了丝姐转发的方子，回家后迫不及待的试了试，在原方的基础上稍有改动，为了塑造酥脆的口感，添加了少量的玉米淀粉。成品口感比前几天做的淡奶油曲奇要酥松一些，酥脆中带着老干妈独有的辣味。我一口气连吃了5个，酥脆麻辣的有点上瘾。啊哈哈哈，个人觉得这还是一款很好吃的“黑暗料理”。喜欢的盆友不妨一试~方子里的量我挤了22个曲奇。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

黄油 33克

、

糖粉 21克

、

盐 1.7克

、

老干妈辣椒油 22克

、

清水 15毫升

、

低粉 80克

、

玉米淀粉 8克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
备齐材料：黄油室温软化，老干妈过滤出辣椒油。低粉和玉米淀粉混合过筛
步骤2/9 点击查看大图
黄油加入盐稍稍稍稍搅打均匀
步骤3/9 点击查看大图
分两次加入糖粉打发至颜色发白，体积膨大。
步骤4/9 点击查看大图
加入辣椒油搅打至乳膏状态。辣椒油我是分了几次加入到黄油中的
步骤5/9 点击查看大图
加入水再次搅打至乳膏装,水我也是分次加入进去的
步骤6/9 点击查看大图
这是全部加入后搅打好的状态。此时的面糊看起来非常的细腻有光泽，质地非常好的乳膏状。然后筛入面粉搅拌至无干粉状态，
步骤7/9 点击查看大图
装入裱花袋，挤成喜欢的样子的曲奇。中层165度25分钟左右.温度视自家烤箱脾气而定，这里提供的温度和时间只供参考。
步骤8/9 点击查看大图
成品图。麻辣酥松~
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成品图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-27

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