至鲜酸菜鱼,至美叶一茜——来自《茜你一顿饭》的美味
酸菜鱼,聚会餐桌上不可或缺的人间美味。《茜你一顿饭》叶一茜亲手制作,完整步骤图奉给大家~每周五周六晚8点,欢迎大家登陆优酷自频道,搜索并订阅《茜你一顿饭》,观看叶一茜和大明星们的美食直播。
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步骤1/12
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准备好所有调料食材:葱、姜、蒜、红辣椒、花椒、麻椒、生粉、鸡蛋。
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步骤2/12
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酸菜一包。清洗后切小块备用。
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步骤3/12
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新鲜鲈鱼一条,将鱼头、鱼骨、鱼尾切下备用,菜刀倾斜40度角将鱼肉片成片状。
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步骤4/12
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在鱼片中加入盐、胡椒粉、料酒,鸡蛋蛋白、生粉。拌匀后腌制5分钟。
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步骤5/12
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锅中入油,将葱、姜、蒜炒香。
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步骤6/12
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下鱼头、鱼骨头、酸菜,大火爆炒。
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步骤7/12
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加入开水,没过鱼头和酸菜,盖盖子文火炖煮20分钟。
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步骤8/12
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另起一锅加水烧沸,倒入鱼片汆烫,放入数粒花椒,水再次沸腾后将与鱼片捞出。
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步骤9/12
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鱼头酸菜汤出锅,盛入大碗,将汆烫好的鱼片铺在上面。
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步骤10/12
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锅中放入适量油,放入麻椒煸香。
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步骤11/12
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将煸好的麻椒连同油一同淋在鱼片上。
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最后一步
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撒上小葱和红辣椒点缀。芳香四溢,美味上桌。
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发布于 2016-07-27
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