自制果冻层
很多朋友对蛋糕果冻层很感兴趣,纷纷问如何制作。下面普及下此烘焙小知识。 蓝色果冻是我们常喝的“ 佳得乐蓝莓味饮料 ”加“ 鱼胶粉 ”制成。黄色果冻则是“ 佳得乐柠檬味饮料”加“ 鱼胶粉”制成。 鱼胶粉,英文名称gelatin 又称吉利丁粉,是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶。 鱼胶粉的用途非常广泛,不但可以自制果冻,更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。纯蛋白质成份,不含淀粉,不含脂肪,不但是低热量的健康低卡食品,更可以补充肌肤大量的胶原蛋白,享受美味的同时更可以留住美丽,和小皱纹说“拜拜”…… 相对于成品的果冻粉,鱼胶粉的用量更省,且不含香精、色素等添加成份,在制作过程中可以随心所欲调整口味,加入咖啡、果汁、绿茶粉、椰浆等制成各种风味独特的果冻。
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步骤1/6
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果冻层想做得细腻润滑,晶莹剔透,鱼胶粉溶解要讲究技巧。鱼胶粉先得用4倍冷水泡开,这时鱼胶粉软化变成带颗粒状的液体。
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步骤2/6
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再隔热水搅拌,隔五分钟搅拌一次,直到鱼胶粉充分溶解成晶莹液体状。
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步骤3/6
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最后将鱼胶液与饮料混合,轻轻搅拌均匀。把混合液顺着刮刀面缓缓流入已冷藏成型的芝士慕斯层上面,(这样才不会破坏芝士慕斯层的美观,如图中的巧克力篱笆及白色兰花,小黄菊)
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步骤4/6
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冰藏4小时以上。这样,美丽雅致的果冻层就粉墨登场了。
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步骤5/6
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美丽雅致的果冻层
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最后一步
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美丽雅致的果冻层
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发布于 2016-07-27
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