可乐烧排骨（无油版）

Name: 可乐烧排骨（无油版）
Ingredients: 排骨 600克

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这个排骨做法特别简单，口味却异常惊艳，做法纯属外！昨天冰箱里还有一份小排，问孩子怎么做着吃？然后他说了个要吃烤排骨，烤排骨就烤吧，我就又发愁要做什么主食来吃，烤排骨配米饭有点牵强，做别的大热的天气，我又懒得做别的主食，说吃红烧排骨配米饭吧，孩子哼哼唧唧也没说吃也没说不吃，显然是不太想吃红烧的了，估计是吃腻了，过了一会儿，他看到餐桌上剩着的半瓶可乐，说我要吃可乐排骨。我不太喜欢可乐鸡翅那甜甜腻腻的口感，又不想让孩子失望，想来想去就改一下做法吧，窍门就是加了两勺醋，1小勺黑胡椒粉，味道就完全变换了一个style。简直太好吃啦！

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30-60分钟 | 切墩(初级)

排骨 600克

、

可乐 250ML

、

料酒 4勺

、

醋 2勺

、

黑胡椒 1小勺

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
小排一份，大约600克左右，买回来尽可能的在水里多泡一会儿，泡出排骨的血水，选排骨尽可能的选肥瘦相间的前排，好入味，口感不会柴。
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可乐一杯大约250ML，料酒吃饭的小勺4勺。
步骤3/10 点击查看大图
用不粘煎锅，按照煎牛排的方法，煎锅加热，只是锅里不放油，把排骨平放在煎锅。这样排骨会迅速煎熟表皮，锁住排骨的水份。
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煎好一面，翻个面再煎另一面。在排骨表面酒一小勺的黑胡椒粉。
步骤5/10 点击查看大图
把排骨煎熟，锅中倒入料酒。等料酒烧开排骨吸收料酒的香气，这里加料酒主要起一个去腥提香的作用。
步骤6/10 点击查看大图
把料酒的酒气也挥发的差不多了，再加入一杯可乐。
步骤7/10 点击查看大图
可乐再烧开之后加入两勺的醋，同时加入1勺盐调味。
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把调好味的排骨我换到了小铁锅里，其实也可以直接在煎锅里炖，用小火炖了三十分钟，最后十分钟，中火收了一下汁就好了。现在的排骨颜色没出来，最后收汁的时候可乐会烧出焦糖的感觉，包裹在排骨上，颜色就特别好看了。
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加了醋，会加速排骨的成熟，经过半个多小时的烧制，醋味也没那么冲了，融合着可乐变得淡淡的很柔和的酸甜味。
最后一步点击查看大图
因为加了1小勺的黑胡椒粉，味道有点像餐厅黑椒牛仔骨的味道。