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果酱千层蛋糕的做法

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果酱千层蛋糕

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做了很多黑布朗果酱，尝试着和奶油搅拌到一块儿做夹馅。果酱的酸甜口感化解了淡奶油的甜腻，夏天吃很清爽。

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30–60分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 90g

、

玉米淀粉 10g

、

牛奶 220g

、

黄油 25g

、

白糖 25g

、

普通鸡蛋 3个

、

夹馅

、

淡奶油 350g

、

糖粉 30g

、

自制黑布朗果酱 40g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备材料。
步骤2/11 点击查看大图
鸡蛋打散，加入白糖。
步骤3/11 点击查看大图
倒入温热的牛奶（牛奶倒入奶锅，小火加热十几秒即可）。
步骤4/11 点击查看大图
加入隔水融化的黄油。搅匀。
步骤5/11 点击查看大图
筛入低筋面粉和玉米淀粉。用打蛋器划Z字拌匀。
步骤6/11 点击查看大图
面粉糊过筛。颗粒会很多，可以用筷子在网筛里搅搅，帮助液体流出来。
步骤7/11 点击查看大图
过筛的面糊冷藏静置半小时。然后用不粘锅小火煎饼皮。煎第一张饼皮时锅内刷少许植物油，用勺子舀一勺面糊倒入锅里（我用的美的电饭煲配的汤勺），拿起锅快速转一圈，让面糊均匀铺满。等几秒，饼皮出现泡泡就可以出锅了。
步骤8/11 点击查看大图
依次煎好所有饼皮。错开放在油纸上晾凉。我煎了12张。把晾凉的饼皮一张张叠好放冰箱冷藏。
步骤9/11 点击查看大图
自制的黑布朗果酱加入淡奶油，再放入白糖，隔冰水打发。我打发的有点硬。
步骤10/11 点击查看大图
取出饼皮，依次抹上奶油，叠好。全部叠好后稍微压一压。放冰箱冷藏两小时就可以吃了。
最后一步点击查看大图
没加水果，成品不高。

小贴士

我的不粘锅直径是16cm。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-29

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