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葡萄干面包卷——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法

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葡萄干面包卷——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品

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高筋面粉 224克

、

牛奶 150克

、

奶粉 20克

、

糖 35克

、

酵母 0.5克

、

酵母 2.5克

、

盐 3克

、

高筋面粉 56克

、

黄油 20克

、

全蛋液 36克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
种面团材料用筷子搅拌混合，成团即可，盖保鲜膜放冰箱冷藏过夜发酵。
步骤2/11 点击查看大图
发酵好的种面撕成小块，放入面包机加入主面团除黄油以外的材料，揉至成团加入黄油，继续揉至能扯出粗膜状态。
步骤3/11 点击查看大图
整理好的面团盖保鲜膜延续发酵30分钟
步骤4/11 点击查看大图
按压排气平均分割成九个小面团，每个小面团约60克。滚圆盖保鲜膜松弛15分钟
步骤5/11 点击查看大图
取一个松弛好的面团擀成椭圆，翻面，用刮板横向切四道口子，均匀铺上葡萄干。（葡萄干铺的有点少哈！）
步骤6/11 点击查看大图
卷起收口捏紧放入模具中
步骤7/11 点击查看大图
烤箱下层放热水，入烤箱进行二发，时间约30分钟。二发完成，表面刷少许蛋液。
步骤8/11 点击查看大图
入预热充分的烤箱，中层，上下火170℃，烤18分钟左右。出炉立刻脱模，晾凉后装袋密封保存
步骤9/11 点击查看大图
来张成品图。
步骤10/11 点击查看大图
再来张全家福！（手机渣图***，各位凑合看啊！）
最后一步点击查看大图
晒下今天的早餐，哈哈！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-29

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