青椒蒜苔回锅肉
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10-30分钟
| 配菜(中级)
五花肉
一大快
、
甜面酱
根据个人需要放，我放的半茶匙
、
郫县豆瓣
两勺
、
花椒
约10几颗
、
酱油
1勺
、
白糖
1茶匙
、
鸡精
1茶匙
、
生姜
半块
、
大蒜
2~3块
、
蒜苔
根据个人需要放，我放的4~5条
烹饪步骤
-
步骤1/1
点击查看大图
1.把新鲜的五花肉放锅里烙得肉片焦黄，放冷水里侵泡后用菜刀刮洗干净。2.锅里烧水，加入处理好的五花肉、放入大蒜、姜片，旺火煮约30分钟，将肉取出放凉，如何判断肉是否煮好最好的办法就是用筷子去插一下，看是否能刚好穿过。3.将放凉的五花肉切成薄片。4.青椒切块、蒜苗、蒜苔切段，（准备好甜面酱、花椒、豆瓣酱、酱油、料酒、白糖、鸡精、生姜、大蒜）5.热锅冷油，温度8成热（油冒青烟）放五花肉爆炒逼出肥肉的部分油脂，建议此菜大部分使用中小火，慢慢让肉充分吸收配菜的美味。6.下姜片、花椒，小抄一会后下豆瓣、甜面酱、白糖、酱油、料酒同炒 ，下青椒、蒜苔炒至青椒蒜苔皮起皱纹。7.撒入蒜苗段、鸡精、盐转至大火翻炒几下，出锅。8.美味的回锅肉就好了，开吃。
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-07-29
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