巧克力蛋糕（电饭煲）

浏览 1.4万 · 收藏 85

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

以前也做过，但做出来都塌了。这次听了别人的意见，做成功了。蛋白一定不能消泡不然肯定塌。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

低粉 100g

、

牛奶 45ml

、

白糖 60g+20g

、

精制油 40ml

、

白醋几滴

、

可可粉 10g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
材料大合照。
步骤2/17 点击查看大图
蛋黄蛋清分离，碗无水无油。
步骤3/17 点击查看大图
蛋清拿去冷冻（对，就是冷冻，别问为什么）蛋黄搅散，加入20g白糖搅匀。
步骤4/17 点击查看大图
加入牛奶，搅匀。
步骤5/17 点击查看大图
加入油，充分搅匀，不可看到油沫。
步骤6/17 点击查看大图
筛入面粉。（对，你没看错，就是菜篮子，没有面粉筛的苦悲娃子，只能运用生活中的一切）当然你也可以不过筛，就是会有颗粒。
步骤7/17 点击查看大图
搅拌均匀，看不见粉状。最后面糊要有比较差的流动性，但还能成倒三角流下来。如果你的面糊太难搅动，就加点牛奶。
步骤8/17 点击查看大图
蛋清拿出来，可以看到边缘有结冻。加入一点点盐和白醋开始搅打(。’▽’。)
步骤9/17 点击查看大图
有大泡泡的时候，加入10g左右的糖，别加多了。继续(。’▽’。)
步骤10/17 点击查看大图
湿性发泡（小弯钩）的时候加入剩下一半的糖，继续(。’▽’。)
步骤11/17 点击查看大图
快硬性发泡（小钩钩有点硬）的时候加入剩下所有的糖。搅打至硬性发泡，有个短而立直的小尖，倒扣不会动。（可以插根筷子不动不倒就行了）
步骤12/17 点击查看大图
取出三分之一的蛋白加入蛋黄糊，上下切拌均匀，不可转圈。倒回剩下的蛋白中。
步骤13/17 点击查看大图
上下切拌均匀，不可转圈。忘了，混合之前先把电饭锅预热，就是什么也没有空烧5分钟（怕坏的还是去买个烤箱好咯（︶︿︶））
步骤14/17 点击查看大图
预热好的内胆拿出来加点油，涂抹锅底和四壁。
步骤15/17 点击查看大图
倒入面糊，震两下放回去。按下煮饭键，跳了之后拿湿毛巾盖住排气口闷20分钟，之后拿牙签插进去看有没有粘黏物，没有就好了，有就再按煮饭键，跳了闷20分钟。
步骤16/17 点击查看大图
拿出来晾凉。(。’▽’。)♡
最后一步点击查看大图
切块\(^o^)/白色的就是我没有搅拌均匀，所以啊，还是要搅拌均匀哒！