话梅小番茄
用话梅腌渍小番茄,腌渍后的小番茄酸酸甜甜透着话梅的味道，开胃爽口,消暑解腻。
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步骤1/7
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准备好食材;
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步骤2/7
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小番茄洗净，用小刀沿中间浅浅的划一圈;
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步骤3/7
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锅中水烧开,放入番茄煮至划痕处的外皮裂开翻起即可,不要煮太久哦,否则番茄太软影响口感;
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步骤4/7
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捞出,小心剥去番茄外皮;
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步骤5/7
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将话梅、冰糖、清水倒入小锅煮开,冰糖融化后，放凉待用;
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步骤6/7
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将小番茄放入浅渍钵,倒入放凉的话梅冰糖水，再加入10mI的柠檬汁;
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最后一步
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盖上重玻璃盖,放入冰箱冷藏一天即可食用。
小番茄一定要剥去外皮,否则不易入味，腌渍时间越久越入味，但也不要太久,越往后越咸,我试过,腌渍两天的味道最佳。至于冰糖和话梅的用量要根据话梅的品质做调整，毕竞不同品牌的话梅口感是不一样的。
浅渍钵是最近比较流行的一种果疏腌渍玻璃器皿，厚重的玻璃盖压在食材上面，能够将蔬果中的水分慢慢逼出，使渍物更加入味。如果没有的话也可用密封玻璃瓶腌渍。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-07-30
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