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麻辣小龙虾的做法

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麻辣小龙虾

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对“弗兰”人来说，没有小龙虾的夏天肯定是不完整的，长沙街头夜宵摊里的小龙虾排起队来，应该可以绕地球好多好多圈吧，作为一个什么都想自己试一手的吃货，绝对不会放过它，而且小龙虾属于典型的看着难度系数好像五颗星，其实实践起来超简单，而且还真是很难做得不好吃的类型。虽然有关小龙虾的谣言四起，但是who cares，什么都抵挡不住一颗吃货的心，而且有“砖家”说过，只要加热温度时间足够，是没问题的！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

油

、

小龙虾

、

豆瓣酱

、

蚝油

、

啤酒

、

葱姜蒜

、

桂皮

、

花椒

、

干辣椒

、

朝天椒

、

青椒

、

紫苏叶

、

盐

、

鸡精

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
小龙虾 / 油 / 豆瓣酱 / 蚝油 / 啤酒 / 葱 / 姜 / 蒜 / 桂皮花椒 / 干辣椒 / 朝天椒 / 青椒 / 紫苏叶 / 盐 / 鸡精
步骤2/8 点击查看大图
洗白白。买小龙虾的时候，都可以请摊主帮忙去壳去虾线，回家用淡盐水浸泡一会，然后开始反复刷洗，洗刷刷洗刷刷，洗刷刷噢噢……（PS：虾腹部的那根黑线是虾筋，有朋友曾经误会那是没有剔除的虾线，正是因为它，虾加热之后才会蜷成一个弓形噢～）
步骤3/8 点击查看大图
下油锅。刷洗干净后，滤水，进入油锅稍微炸一下，至颜色鲜红后捞起。
步骤4/8 点击查看大图
炒锅内下油和豆瓣同炒出红油，加入桂皮、花椒、姜片、大蒜片、干辣椒、朝天椒，炒出香味之后倒入小龙虾翻炒均匀。
步骤5/8 点击查看大图
倒入半瓶啤酒，一碗清水，没过小龙虾，大火煮。
步骤6/8 点击查看大图
等汤汁剩一半时，倒入青椒焖一会。
步骤7/8 点击查看大图
等收汁差不多时加入点睛之笔紫苏叶，随后放盐、鸡精、蚝油、翻炒一下，就可以出锅啦，放入葱段点缀。汁不要炒干，留一点沾着更过瘾。
最后一步点击查看大图
再也没有比麻辣小龙虾让人辣哭还一直吃得停不下来的美味了～擦干眼泪继续吃～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-30

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