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炸花生米｜美食台

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最佳下酒佐粥小菜非油炸花生米莫属，可稍不注意，就容易炸过头。嘉宾二狗给出两个小秘诀，一是炸前白酒浸泡花生米，二是控制油温，全程小火，同时持续划圈搅动，这样炸出的花生米才酥脆！

食材清单加入采购清单

花生米 500克

、

白酒适量

、

盐少许

、

糖少许

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
倒白酒，花生米浸泡2分钟，滤干，放入平底锅摊平；
步骤2/5 点击查看大图
倒油，没过花生米即可，开小火，持续划圈搅动；
步骤3/5 点击查看大图
至有噼啪声响后，再炸2分钟
步骤4/5 点击查看大图
关火，继续搅动至油温下降；滤油；
最后一步点击查看大图
稍稍放凉，撒盐、糖（油温太高盐和糖易融化；完全放凉则不易附着）；拌匀，装盘

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-30

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