蓝莓芝士奶油蛋糕(6寸)

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

细砂糖 60g

、

纯牛奶 40g

、

玉米油 35g

、

玉米淀粉 5g

、

低筋面粉 50g

、

淡奶油 125ml

、

奶油芝士 240g

、

糖粉 25g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
制作一个戚风蛋糕，蛋黄蛋清分离，将纯牛奶和玉米油加入蛋黄中，避免蛋黄在空气中变干
步骤2/14 点击查看大图
打发蛋白，打发到蛋白出现大的鱼眼泡加入20克白砂糖，继续打发
步骤3/14 点击查看大图
泡沫变得小一些时再加入20克白砂糖继续高速打发
步骤4/14 点击查看大图
最后20克白砂糖要在蛋白变得细腻提起打蛋器有尖勾时加入，同时加入5克玉米淀粉
步骤5/14 点击查看大图
但你的蛋白霜明显有阻力，并且呈现细腻的光泽，用刮刀任意的拨动蛋白霜是图片中的样子就好了，蛋白霜放一旁备用，将烤箱预热上下火160度
步骤6/14 点击查看大图
将低筋面粉过筛加入刚才用玉米油和牛奶泡着的蛋黄中
步骤7/14 点击查看大图
用手动的打蛋器搅打均匀，蛋黄糊是很细腻的状态，滴落的蛋黄糊会出现花纹然后慢慢消失，不要过度搅打
步骤8/14 点击查看大图
将蛋白霜的一半拌入蛋黄糊，用翻拌的手法，搅拌均匀再倒回另一半的蛋白霜中继续搅拌均匀，同样用翻拌的手法
步骤9/14 点击查看大图
然后取模具，将面糊距模具10公分左右倒入模具，然后再把模具从高处摔两下，把里面的气泡震出来，然后送入烤箱中下层，160度烤35到40分钟
步骤10/14 点击查看大图
出炉的蛋糕要从高处摔两下震出热气，然后倒扣在架子上晾凉，再脱模，均匀的切成三片
步骤11/14
然后将奶油芝士和糖粉用打蛋器打发顺滑，会感觉特别的厚重这是正常的，然后慢慢分几次将淡奶油加入奶油芝士中打发均匀
步骤12/14 点击查看大图
最下面的要用蛋糕最上面的一片，可以直接用抹刀抹上刚才打发好的芝士奶油，也可以这样直接用裱花嘴，然后铺上一层自己喜欢的水果
步骤13/14 点击查看大图
然后把中间一片蛋糕刚才刚才铺好水果的蛋糕上，再重复刚才的步骤，铺奶油然后铺水果，再把最下面的一片蛋糕铺上，平整的一面向上
最后一步点击查看大图
然后你就可以发挥你的想象，装饰你的蛋糕啦，做好的蛋糕要放在冰箱冷藏半个小时，奶油芝士会更好吃，这种蛋糕吃起来比只用淡奶油做的蛋糕口感更细腻丰富