戚风蛋糕
戚风蛋糕是蛋糕中最重要的，许多学烘焙的朋友都很难把它做好，那么如何制作一款成功的戚风蛋糕呢？
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步骤1/14
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蛋黄和蛋清的分离
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步骤2/14
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制作蛋黄糊，加入植物油
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步骤3/14
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假如三花蛋奶，再搅打均匀，成为混合的液体
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步骤4/14
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蛋黄混合液制作好以后，需要把面粉和玉米淀粉加进来
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步骤5/14
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将面粉筛好以后，我们用刮刀，将面粉和蛋黄液体混和在一起
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步骤6/14
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为了使打出的蛋白霜更稳定，我们会加入另一个秘密武器，塔塔粉
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步骤7/14
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蛋黄糊和蛋清的混合
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步骤8/14
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打发好蛋清之后，我把之前拌好的蛋黄糊拿过来，将两者混合到一块。
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步骤9/14
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首先盛1/3的蛋清到蛋黄糊里面，采用从底部翻拌的方法，迅速地将蛋清和蛋黄糊混合在一起。
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步骤10/14
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拌匀了以后我们将我们做好的这一份戚风蛋糕糊倒入到模具里面。一般八寸蛋糕的面糊保持在400克左右就可以了
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步骤11/14
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倒入模具以后，我们用两手托住蛋糕的模具在台面上轻轻的震两下，震出内部的大气泡。
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步骤12/14
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蛋糕的烤制，然后，我们将蛋糕模具放在烤盘上，将烤盘放入已经预热好的烤箱第二层。时间设定在50分钟。
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步骤13/14
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蛋糕是否熟的检验。就是用一个牙签插入蛋糕的内部，拔出来以后呢如果牙签上边没有残留物，就说蛋糕已经可以取出来了。
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最后一步
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取出蛋糕脱模。蛋糕取出来以后呢，我们需要将它倒扣，这样呢，一直倒扣着，直到完全冷却后脱模了。
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发布于 2016-07-31
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