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扁豆丝炒肉丝的做法

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扁豆丝炒肉丝

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10~30分钟 | 切墩(初级)

扁豆 500g

、

瘦肉 200g

、

盐适量

、

蚝油 2勺

、

生抽 3勺

、

老抽 1勺

、

淀粉适量

、

蒜 3瓣

、

小葱 1棵

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
瘦肉切丝，用生抽，老抽，蚝油腌好。
步骤2/5 点击查看大图
扁豆切丝，卖相好不好，全靠切～我是一根一根切的，所以切完扁豆，肉丝也腌的差不多了。蒜切丝，小葱切段，备用。
步骤3/5 点击查看大图
肉忘了照相，但是一定要先做下面这步……肉丝加入淀粉抓匀。热锅凉油，锅中放入一半葱段蒜丝，炒出香味，放入腌好的肉丝，变色马上盛出备用。不用洗锅，用锅中剩下的油，放入剩下的一半葱段蒜丝，炒出香味后倒入切好的扁豆丝。
步骤4/5 点击查看大图
锅内加盐、生抽、老抽、蚝油，翻炒三分钟，待翻炒均匀后，加入适量水，盖盖焖五分钟以上。中间注意不要粘锅，如果水少了，再加，总之，扁豆丝要软了才能停止加水。待水收汁后，继续翻炒半分钟，加入肉丝。再翻炒半分钟。
最后一步点击查看大图
盛盘，出品。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-01

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