8寸芒果慕斯蛋糕

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我的私房的第一个卖出去的蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

芒果 500g

、

牛奶 120g

、

细砂糖 100g

、

淡奶油 400g

、

消化饼干或奥利奥 150g

、

黄油 80g

、

吉利丁粉 40g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备材料的图我就不上了，把消化饼干用擀面棒碾碎，黄油隔水融化后倒入饼干碎搅拌均匀，倒入八寸模具，压平，放入冰箱冷藏半小时左右
步骤2/10 点击查看大图
芒果削皮切开，加入30g牛奶打成泥。（因为我的镜面也是用回这个做，所以你可以留一点果泥做镜面）
步骤3/10 点击查看大图
我用的是吉利丁粉，按照包装上的克比兑凉水搅拌成无颗粒状备用。（用吉利丁片的按量先把吉利丁用凉水泡软，然后在牛奶加糖隔水加热后再加去泡软的吉利丁片不断搅拌到融化）
步骤4/10 点击查看大图
剩余的牛奶加入糖，再将先前准备好的吉利丁加进去搅拌，然后加入芒果果泥一起搅拌均匀。
步骤5/10 点击查看大图
淡奶油打发到奶昔状，有纹路出现就差不多了
步骤6/10 点击查看大图
将奶油加果泥搅拌均匀，慕斯糊完成（先将1/3奶油加入果泥搅拌均匀，最后再把奶油全部加进去搅拌均匀）
步骤7/10 点击查看大图
取出模具，倒入一半慕斯糊，轻轻震荡一下，加入一点芒果果肉块（也可以不加，按照你的个人爱好，我觉得加了更好吃，我喜欢吃芒果），再将剩余的慕斯糊全部倒入模具
步骤8/10 点击查看大图
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏（最少两小时以上，我一般放过夜，第二天再拿出来）
步骤9/10 点击查看大图
5g左右的吉利丁粉，加50ml的凉水融化搅拌均匀，再加上之前留出来的几勺果泥搅拌，镜面要用的果胶完成。将冷藏后的慕斯拿出来，倒入果胶，再放入冰箱冷藏到凝结。
最后一步点击查看大图
最后完成的慕斯，拿出来用吹风机在周围吹一圈，拿个高一点的杯子在模具下面顶着，一下就可以脱模了，最后在表面稍稍装饰一下就完成了