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黄瓜条（菲力）牛排的做法

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黄瓜条（菲力）牛排

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黄瓜条、里脊、菲力都是很相近的部位。对于初学者来说，基本可以视为同品

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30~60分钟 | 配菜(中级)

黄瓜条（牛里脊） 250g

、

海盐少量

、

黑胡椒少量

、

芝麻菜几根

、

莳萝草几根

、

口蘑 4个

、

橄榄油 50ml

、

法香一朵

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将在冷藏室里解冻24小时的牛排取出，用厨房纸吸干水份。（没拍照，用西冷照片代替）
步骤2/13 点击查看大图
将海盐与黑胡椒洒满牛排两面。不要太多。各薄薄一层即可
步骤3/13 点击查看大图
静置30分钟（没拍照，用T骨照片代替）
步骤4/13 点击查看大图
选芝麻菜几根
步骤5/13 点击查看大图
莳萝草几根。如不喜可不选
步骤6/13 点击查看大图
倒入橄榄油，视锅大小，倒入约二毫米一层。一定别心疼油，要不然很容易干锅。
步骤7/13 点击查看大图
大火烧高油温煎，锁水。侧面也要锁水，一面不要超过15秒。
步骤8/13 点击查看大图
这是一个错误的操作。油温过高起火不怕，怕的是没有降温油被烧干。降温方法：可以先把芝麻菜莳萝草放入锅中，也可盖盖灭火。
步骤9/13 点击查看大图
锁水后小火放入芝麻菜莳萝草，煎味入油让香味进入肉中。
步骤10/13 点击查看大图
取出煎好的牛排锡纸包好，静置10分钟（非常重要）。
步骤11/13 点击查看大图
将口蘑去蒂，放入省油中小火烹制，盖盖。10分钟出水即可食用
步骤12/13 点击查看大图
愿配红酒的话可提前醒好。再加一朵法香提色。
最后一步点击查看大图
菲力可煎3分，5分7分看个人喜好。

小贴士

好的菲力很厚（3cm）在锁水后可小火多煎一会儿，一定要小火。最小。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-02

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