榨菜炒通菜梗
通菜，又叫空心菜，竹叶菜，是每年春夏季节的当家蔬菜，它颜色翠绿，营养丰富。老公不爱吃蔬菜，对通菜却是情有独钟，尤其爱吃通菜梗。这是特为他独家量身制做的菜，得到了嗜辣之人的首肯。
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步骤1/7
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通菜梗掐小段，洒上适量盐腌制一段时间。市售的榨菜一般很咸，提前半个小时用清水漂上，记得换一两次清水。
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步骤2/7
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通菜梗经过腌制，出了好多水，用手轻轻拧干水，放在盘里（含水量大的通菜梗除水，可以让它炒制更入味，同时用盐腌一下，炒制时可以保持色泽）榨菜攒干水分，切粗丝。大蒜切片，干辣椒剪段。一个长杭椒是应老公的要求加的，切成小圈，实在太辣了，我把它的籽除掉了（把切好的椒圈放水里轻轻摆动，籽就掉水里了，然后用网篮沥干水）。
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步骤3/7
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锅烧热，放适量油，把蒜片干辣椒爆香。
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步骤4/7
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下入红椒圈爆炒，炒出辣味。
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步骤5/7
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下入榨菜丝翻炒，炒至稍软。
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步骤6/7
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下入通菜梗大火爆炒，同时尝一下是否需要加盐（腌制和榨菜都有咸度，根据需要灵活加），可以洒点水，加少许白糖，翻炒均匀关火，趁热洒几颗味精即成。
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最后一步
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榨菜酸脆回甜，通菜梗香辣甘脆，是夏日下饭佐粥最佳搭配。
一般辣度放两三个干辣椒就行了。新鲜长杭椒特别辣，想放需慎重。放少许白糖可以中和酸度，提鲜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-08-02
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