双色养生馒头卷
今天的双色馒头卷中的颜色加的不是菠菜汁、不是抹茶粉，是苜蓿粉，这苜蓿一直是作为马饲料的，也许有朋友会怀疑，咦，这人可以吃么？其实，它富含丰富的营养物质，膳食纤维、黄酮类、多糖等物质，用它来调色，有一丁点清香，没有什么异味。 叶子喜欢各种面食，可是每次做起来都毛毛糙糙，做面食拍照也特别不方便，所以亲们原谅叶子哈，也别学叶子做工这么粗糙，好在不影响味道，女儿还是觉得成品蛮可爱的，很给力的一口气吃了两个。今天和面用的酸奶，发酵的时间会缩短一些，奶制品的钙含量很高，是理想的补钙食品，孩子爸爸拒绝喝牛奶，为了钙的摄入，我做面食的时候几乎都用牛奶代替水，成品几乎没有奶味，他也就很愉快地接受了。不拉家常了，赶紧来看图说话......
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步骤1/12
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酸奶里加入白糖、酵母，拌匀，静置几分钟。
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步骤2/12
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加入面粉，用筷子均匀搅拌成棉絮状。
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步骤3/12
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揉成光滑的面团，分成两部分，苜蓿粉里加入几滴水打湿，然后均匀揉成其中一个面团里，两个面团盖上保鲜膜发酵至原来的两倍大。
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步骤4/12
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擀面杖上抹上一点油后将两个面团都擀成薄片。
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步骤5/12
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叠放一起，卷起来。
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步骤6/12
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切成小段。
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步骤7/12
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用一根筷子往下按压。
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步骤8/12
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然后用手扭转一圈，然后两头沾在一起。（这张图片没扭转过来，亲们做的时候按照叙述做哈，也可以根据自己喜好的造型随意发挥）
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步骤9/12
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再饧发20分钟左右，冬天的时间长一些，看到明显膨胀了就可以蒸了。
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步骤10/12
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蒸汽炉上汽后放入，蒸12分钟左右，焖三分钟。用蒸锅蒸也可以的，时间都差不多。
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步骤11/12
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成品图。
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最后一步
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成品图。
一、一定要多揉一会，揉到非常光滑；
二、用了酸奶，发酵相对比较快，一定要注意观察，发酵久了口感不好；
三、蒸之前一定要观察，膨胀后再蒸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-08-02
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