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手工面包坯料的制作的做法

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手工面包坯料的制作

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首先呢要感谢<<圆猪猪>>老师，因为我这款是使用的圆猪猪老师的配方，我的记忆力不好，所以呢我尽量把我学习到的尽量写成莱谱，一呢便于下次查用量，二呢也有助于记忆。我把已经试做过的好配方与美食爱好者一起分享，希望大家有所帮助，拿走不谢。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

a高筋面粉 200g

、

a细砂糖 20g

、

a鸡蛋 30g

、

a清水 95g

、

a盐 3g

、

a酵母 3g

、

b黄油 20g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将面粉的一半与盐放一起，另一半与a材料混合。充分搅拌3分钟，看到微小起泡。
步骤2/9 点击查看大图
加入另一半面粉拌匀。
步骤3/9 点击查看大图
把面团从碗里提到案板上摔打起筋。约半个小时。
步骤4/9 点击查看大图
切一小块可以拉出粗糙，较厚的薄膜。
步骤5/9 点击查看大图
放入盘里与软化的黄油和匀，直到黄油完全被吸收。
步骤6/9 点击查看大图
再把面团提到案板上继续摔打。
步骤7/9 点击查看大图
切一小块可以拉出小片透明，不易破裂的薄膜状。
步骤8/9 点击查看大图
取一盆，盆底凃几滴色拉油。放入面团，盖保鲜膜，于30度发酵约50分钟。
最后一步点击查看大图
当面团发酵到原来的2-2.5倍，用手指蘸干面粉插入团内，孔洞不立即回缩即成基本面团。

小贴士

黄油要等到面团起筋了时才加入，太早加入会使面团面筋难也成型。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-04

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