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酱肉包的做法

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酱肉包

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酱肉包子酱香浓郁，瘦肉不柴，肥肉不腻，加上干子的硬香，香菇的软滑，当早餐吃太美味了。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉 250g

、

香干 3块

、

干香菇 6个

、

姜片适量

、

八角 2个

、

料酒一勺

、

食用油适量

、

甜面酱适量

、

老抽适量

、

生抽适量

、

面粉 500g

、

酵母 4g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
面粉加适量水和酵母揉成光滑的面团，放温暖处发酵。
步骤2/9 点击查看大图
将肥瘦相当的五花肉洗净放清水里，放进2片姜片，2颗八角，一勺料酒，煮开至里外全熟捞起摊凉去皮切小丁。香干切细丁，香菇提前泡发，洗净切细丁。
步骤3/9 点击查看大图
锅内放适量油，将肉丁下入炒香，加入一勺甜面酱炒匀，下入干子丁和香菇丁翻炒，加入适量老抽和生抽翻炒一下，并加入泡香菇的水焖一下，至汤汁粘稠时盛起，为了好包，放冰箱冷藏一下。
步骤4/9 点击查看大图
大约一个多小时，面团发酵好。发好的面团体积涨大了2倍多，用手指在面团中间戳个洞不会马上回缩。扒开面团看，里面有密集的蜂窝状。
步骤5/9 点击查看大图
将面团揉匀排气，平分成两份。拿一份平均分成10份生胚。
步骤6/9 点击查看大图
拿一生胚在案板上按扁，用幹面杖幹成中间厚，旁边略薄的圆形面皮，拿起面皮在中间放上馅，在手上转着圈捏褶子，最后合拢一捏，即成一个包子生胚。
步骤7/9 点击查看大图
依次完成所有的生胚。放在准备好的蒸锅内，盖盖醒发15分钟，然后冷水大火蒸18分钟再焖5分钟揭锅。
步骤8/9 点击查看大图
白白胖胖的包子出锅喽。
最后一步点击查看大图
成品图。

小贴士

因为炒制时加了甜面酱和老抽生抽，所以不用加盐。面团粘手可用手粉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-05

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