虎皮尖椒（尖椒灌肉馅）
有了左祐后，左先生着实上火了一些日子，觉得从此自由遥不可及，也与游戏即将分道扬镳、每天食不下咽，胃口很不好、出了月子便做了这道菜，连续做了一周、左先生胃口大开、下饭良菜。
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步骤1/2
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将大葱切成葱花，洋葱切丁备用。将肉馅放入不锈钢小盆内（不要用玻璃碗或者瓷器，因为本人之前一直用微波炉玻璃碗，结果热油倒进去后突然炸裂，幸好只是炸裂、没有受伤）再将切好了葱花放在肉馅上面，放2⃣️调料勺盐，少许鸡精和胡椒粉，一瓶盖料酒，一瓶盖酱油，热锅放油，在放入大蒜，姜片，大料（八角）、炸出香味关火将配料全部捞出扔掉，将热油倒入肉馅葱花上，搅拌均匀后将淀粉倒入，鸡蛋用小碗搅拌好倒入、继续搅拌、搅拌均匀后如果觉得肉馅干可以放适量温开水。这样肉馅就做好了、尖椒洗净扣去尖椒底部、手一定洗干净噢
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最后一步
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将塞好肉馅的尖椒用菜刀切段 （注意⚠️：尖椒切段不要拿出来切，在盘子里用刀尖划就可以，免得肉馅溢出来。根据尖椒大小不同切两段三段都可以）热锅放少许油，然后将尖椒段放入，用筷子和炒铲协助帮尖椒翻面。中小火煎。每面都有烀噶拿出放盘、 锅里在放入些油，将白糖倒入，再将之前切好的洋葱丁放入，两滴老抽调色，炒匀填少许水，放一勺盐搅匀，再将尖椒轻轻倒入锅内，水刚刚到尖椒漏出一点点为佳。小火炖五分钟左右，水量不同时间不同，一定看住，千万不能汤汁没有了再出锅，因为里面有糖，如果汤汁收没再出锅会苦。看锅内汤汁越来越黏稠少量，出沫沫关火。先将尖椒呈出装盘，再把汤汁浇上即可。
锅里油越少煎尖椒时出现煳面越快，但也会影响颜色、可放少许油、让锅底稍微有一层油，这样既会煎出煳面，又不会让尖椒迅速变熟，颜色变暗淡、可保持翠绿色。怕油溅到，锅里放少许盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-08-06
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